Manipulador de alimentos. Hostelería, Sanidad y Comedores. Online

35,00 IVA incluído

A través de este curso, se aprenderá la importancia que tiene la calidad de los alimentos. Se conocerán los efectos negativos del mal uso de los utensilios de trabajo y se estudiarán las principales fuentes de contaminación de los alimentos y las patologías que pueden provocar.
Incluye un temarío específico de alérgenos en la industria alimentaria.

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Curso online de 6 horas, en el cual los alumnos seguirán la teoría a través de una presentación interactiva.

Dispondrán de 1 mes para la realización del mismo desde que son dados de alta en la plataforma.

Por otro lado dicho curso también puede ser realizado de forma presencial.

PROGRAMA

Módulo general

Módulo 1. Introducción a la higiene alimentaria

Módulo 2. Normativa y legislación alimentaria

Módulo 3. Contaminación de los alimentos

Módulo 4. Microorganismos en los alimentos

Módulo 5. Enfermedades de transmisión alimentarias

Módulo 6. El manipulador de alimentos

Módulo 7. Limpieza y desinfección

Módulo 8. Control de plagas

Módulo 9. Los alimentos y su manipulación

Módulo 10. Trazabilidad

Módulo 11. Sistema de análisis de peligros y puntos del control crítico (APPCC)

Anexo I. Alérgenos en la industria alimentaria

Módulo específico

Módulo 1. Reglamentación técnico-sanitaria

Módulo 2. Recepción de materias primas

Módulo 3. Cocinado de los alimentos

Módulo 4. Regeneración

Módulo 5. La descongelación de los alimentos

Módulo 6. Alimentos precocinados y preparados

Módulo 7. Recalentar los alimentos

Módulo 8. Emplatado

Módulo 9. Desperdicios y basuras

Módulo 10. Intoxicación alimentaria

Módulo 11. Limpieza y medidas higiénicas

Se evaluará a los alumnos exclusivamente de la parte general. Tras finalizar cada módulo, tendrán que responder a una autoevaluación de una o dos preguntas. Una vez realizados todos los módulos se hará un examen global, que una vez superado con éxito, los alumnos prodrán descargar el diploma correspondiente al presente curso.